Le même soin que nous apportons à notre terroir est apporté à la vendange qui ne répond qu’à un seul mot d’ordre : précision. C’est donc avec rigueur et méticulosité que notre équipe détermine la date idéale pour vendanger. Car pour nous, une cuvée réussie se mesure à la qualité du raisin. C’est pourquoi la vendange est un rituel sacré, qui s’effectue exclusivement à la main et de manière parcellaire, afin que les spécificités de chaque cépage puissent pleinement s’exprimer.

Le vent, la chaleur, l’humidité sont autant de facteurs naturels qui influent sur la maturité des vignes. Nous choisissons donc de travailler en harmonie avec ces éléments, en divisant les terrains de chaque mono-cépage en fonction de la position des vignes et des caractéristiques du sols. Des analyses précises nous permettent ensuite de vendanger les différentes parcelles au moment le plus opportun. Une précision qui s’applique à toutes les étapes de l’élaboration de notre vin, la vinification bénéficiant de la même attention.