Qui sommes-nous
42.62967, 11.29275
Località Sterpeti,
Magliano, Toscane
La route devient un chemin de terre avant d'arriver au domaine. Elle serpente entre deux petites collines : celle du nord-est est parsemée de vignes et de bois, l'autre, vers le sud, laisse entrevoir un hameau de maisons. Passé le portail et une courte montée, on arrive sur un vaste espace : d'ici, le paysage s'ouvre sans obstacle, du Monte Amiata jusqu'à l'Argentario, avec l'île du Giglio qui apparaît derrière le promontoire, et la ligne bleue de la mer Tyrrhénienne.
C'est en ce lieu que Remi et Sabrina ont décidé de donner forme à leur projet viticole et de donner vie à un vin en dialogue avec le lieu.
C'était en 2016.
La force de l'équipe
Remi et Sabrina commencent ainsi à cultiver leur vision : programmation de nouvelles plantations, premières vinifications. Chercher à traduire le genius loci du territoire choisi.
En 2018, deux figures clés rejoignent le domaine : Valentina, qui prend la direction de la gestion technique, et Vittoria, qui s'occupe du développement commercial. Ensemble, elles apportent enthousiasme et cohérence, donnant naissance à une phase d'effervescence et de créativité. Après un long apprentissage entre vignes, cave et dégustations infinies, elles portent aujourd'hui les vins du Quinto à travers le monde, chacune avec son propre regard et sa propre énergie.
Le dialogue entre générations devient central dans l'identité du domaine : Remi et Sabrina gardent l'expérience et la mesure, Vittoria et Valentina se remettent toujours en question et cherchent de nouvelles directions. C'est de ce dialogue continu que prend forme chaque millésime.
Le projet Tenuta Il Quinto repose sur de nombreuses autres personnes : Marco, Boshko, Noemi, Daniele, chacun avec une tâche différente, mais tous indispensables : celui qui prend soin de la vigne au quotidien, celui qui suit les fermentations et les élevages, celui qui accueille les visiteurs et raconte le vin.
Il Quinto, c'est avant tout cet équilibre de travail partagé. C'est aussi le moment convivial en fin de journée, quand on s'arrête enfin devant un verre.
Le sens du lieu
Le domaine s'étend sur 70 hectares de bois, de vignes et d'oliviers, à environ 300 m au-dessus du niveau de la mer.
Dans la Maremme préservée, les vignes s'intègrent au paysage sans le dominer. Ainsi, nos 12 hectares de vigne sont plongés dans le maquis méditerranéen, entrecoupés de bois, de clairières et d'oliveraies, dans un écosystème très varié. Les sols sont riches en galestro, un terrain rocheux et friable typique de la Toscane centrale, qui draine l'excès d'eau mais la restitue progressivement au sous-sol avec les minéraux qui le composent, et contribue au caractère vibrant et frais de nos vins.
De la vigne à la cave
Chaque parcelle de notre vigne vit la saison à sa manière : elle avance, ralentit, surprend. Certaines sont audacieuses, d'autres plus discrètes, mais toutes demandent une vision lucide et des mains rapides. Remi dit que la Maremme ne plie pas, qu'elle nous met au défi de faire du vin en suivant ses humeurs.
De petites parcelles, le vent qui traverse les vignes, les pentes : tout dicte le rythme du travail. Nous observons, nous touchons. Tailles précises, compost et engrais verts dosés.
À la fin de l'été, le raisin arrive en cave encore chargé d'énergie. Nous fermentons en inox ou en bois, nous élevons en tonneaux, barriques, béton et amphores. Chaque contenant est un précieux outil pour sublimer le millésime. Sans oublier la technique : mesurée, adaptée, consciente.
Ainsi, nos vins naissent de l'instinct et de la pratique : certains millésimes ont une voix âpre et vibrante, d'autres douce et profonde.
Les bouteilles « arrivent » de la vigne avec l'odeur du soleil et de la terre encore en mémoire. Il y a le rythme des jours, des choix soudains et des risques calculés. Chaque gorgée porte en elle cette trace : nervosité, tension, couleur.
Et enfin, un peu de notre personnalité.
